匠家-日文全名《肉の匠家》，店家說明自己是整頭牛買進再進行處理，並且會在每週的飛驒市場(JA Hida Meat)拍賣會，親眼檢驗產品，只對自己真正喜歡的商品進行競拍，之後在匠家自己的加工中心分裝，以提供新鮮、安全和有保障的飛驒牛產品，所以匠家對自己的肉品很有信心是最好最適合的，而除了一般的精肉舖外，在高山市老街附近，匠家也開了一間綜合店面，也就是匠家安川店，除了肉舖之外，還有賣醬烤三吃、牛排及燒肉，一般來說觀光客到高山，如果想品嚐飛驒牛的美味，匠家也是一個很好的選擇。
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匠家
地址：〒506-0842 岐阜県高山市下二之町2番地
TEL：0577-36-2989
官網： 肉の匠家 ， 飛騨.高山観光コンベンション協会 ， Tabelog 。
營業時間：
星期 營業時間 最後點餐時間一、二、四、五、六1100~15001430日1700~21002030**每週三公休
匠家地點
其實匠家真的很好找，只要從鍛冶橋往老街方向走，經過十六銀行前的捧著金飯碗的猿寶寶(笑)後，就可以看到了，從老街出來的話也只要過馬路右轉一個街口就到了。
這位就是熊戲稱捧金飯碗的猿寶寶，在銀行門口拿個內部是金色同心圓的碗，跪坐在路邊還可以陪坐，很有特色跟辨視度。
飛驒牛 匠家
當看到左邊照片時，就是已經到了匠家，這邊有兩個入口，熊拍的這個是進入簡餐或者說快餐的店面，另一個販賣生肉的店面要由另一邊的街口進入，但進來後兩邊是相通的，店內的樣子就如右邊的照片一樣，可以往另一邊看出去，另外如果是要吃燒肉的話，要從兩個店面間的樓梯上二樓去，上面熊沒去就不知道是怎樣的環境跟做法了。
匠家醬烤牛肉三吃菜單
這天因為只是想吃個簡單的中餐，所以就沒選擇上樓吃燒肉，而醬烤三吃的菜單也很簡單，就三種選擇，從左到右分別是醬烤飛驒牛(飛騨牛まぶし)、醬烤飛驒牛赤身肉(飛騨牛赤身まぶし)及醬烤飛驒牛腰里肌片(飛騨牛ロースまぶし)，其中最貴的醬烤飛驒牛，包含一個切片牛排肉及醬烤里肌肉兩種，菜單很簡單也不會有選擇困難，唯有一個狀況是菜單都是比較重口味的，但還好是三吃可以做茶泡飯。
醬烤飛驒牛
如果喜歡吃多種口感的話，建議點這一道，可以同時享受到醬烤牛肉片的軟嫩跟牛排肉的油脂，一份餐點兩種享受，里肌肉雖然偏向比較沒這麼多汁，但因為是醬烤，所以沒有變的太過於柴，而牛排肉就真的是非常的嫩，但又因為厚度而有不錯的口感，也相對沒這麼重口味，可以搭著上面的配菜攪拌來吃，也可以搭配店家會另外給的高湯，做成茶泡飯來享用。
醬烤飛驒牛腰里肌片
醬烤飛驒牛腰里肌片算是最基本的款式，這樣的處理方式其實已經分不出是否為飛驒牛，所以如果是衝著飛驒牛來吃的話，不建議選這一道，但如果只是想要試這家店的招牌三吃，那選這個就對了，雖然說這是說醬烤飛驒牛，但雄吃起來有種日式佃煮牛肉(很像台式壙肉的煮法，但調味料跟煮的時間差很多)的感覺，但還是很好吃，只是就比較重口味了點，三吃熊都試過後，最後剩下的都選擇以茶泡飯的方式吃光，不要看外觀好像還好，這個份量很大，正常飯量的男生都可以吃到撐。
飛驒牛匠家結語
這間店也是屬於可推薦的店，雖然熊不知道燒肉的部份是否也如店家所宣傳的，但以醬烤三吃的部份來說，如果沒有想要吃大餐而只是想吃簡單一點的話，那確實跟google或tabelog評論一樣，值得來吃看看，有機會的話，大家可以來試試。